Kini dunia telah memasuki dekade kedua dimana terdapat masalah klinis acquired immune deficiency syndrome / sindroma defisiensi kekebalan tubuh (AIDS), dan rasanya tidak tepat kalau saya tidak membicarakan epidemiologi dan pola penularan human immunodeficiency virus (virus defisiensi kekebalan tubuh manusia) atau dikenal sebagai HIV. Saya juga akan memberikan program nutrisi untuk melawan virus ini. Sebagian informasi epidemiologi HIV yang ada disini diambil dari Acquired Immune Deficiency Syndrome : Biological, Medical, Social and legal issues, sebuah buku yang sangat baik karangan Gerald J. Stine dari University of North Florida di Jacksonville, AS.AIDS yang disebabkan oleh HIV pertama ditemukan oleh ilmuwan Perancis dr.Luc Montagnier pada tahun 1983.